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“炉鱼”成外婆家第二个全国性品牌 今年将开22家

日期:2020/02/12 08:51

  4月30日,在沪上最大的购物中心建在天鹅湖上的世博源,从杭州“游”到上海的“炉鱼(需求面积:250-300平方米、已进驻58家购物中心、今年计划开5家)”餐厅以翻台十次、接待顾客超1300人的惊人表现完成了其在上海的首秀,这一成绩同时创下了餐饮业新品牌开店首日接待顾客数量的新记录。

  作为“外婆家(需求面积:500-600平方米、已进驻74家购★△◁◁▽▼物中心、今年计划开5家)”○▲-•■□旗下去年7月才诞生的新品牌,“炉鱼”的发展时间并不算长,却以特定的就餐模式和用户体验迅速博得消费者的认同。“外婆家”掌门人吴国平告诉记者,其实在“•□▼◁▼炉鱼”开张未满一个月的时候,就已收到全国各地一线商业体伸出的橄榄枝,“他们看中的是炉鱼的商业模式,在这△▪▲□△个特别讲究客户体验的新经济时代,餐饮企业要得到可持续的发展,必须重视客户◆■体验。”在“炉鱼”满月的时候,一些省市出现了不少诸如“炉鱼来了”这样的山寨品牌,“这只能说我们杭州餐饮有值得他们复制的基因。”吴国平说。

  “炉鱼”上海首秀的当天,记者在午★-●=•▽市和晚市做了观察,在商场开放时间10点,进入商场5区B层的人流都有着很明确的方向“炉鱼”,跟随人群到达餐厅,工作人员已经开始发放就▽•●◆餐号,10点半•●正式用餐,门口已经排出两条约50米的长龙。晚市更加“疯▪▲□◁狂”,下午2点半,午市尚◆▼未结束,新的排队大军再度涌上,这批“新军”都是为了等餐厅3点半发放晚餐号,到下午4点半正式营业的时▼▲候,“炉鱼”已经发放了近300个餐号,过来领号的人群□◁依然乐此不疲。截至晚上10点20分,炉鱼晚市接待顾客超350桌,消费者依然热情不减,商场保安被迫出动维持秩序,商场居然无法按时关门,夜班人员也加入到引导顾客退场的工作,员工通道成▲●…△了“炉鱼”顾客的专属通道,很多顾客为了“炉鱼”而错过末班地铁。

  随后到来的五一小长假,“炉鱼”与紧邻的外婆家成了世博源里最引人注目的焦点,外婆家门前的长龙绕中央广场一周,炉鱼门前的两条队伍从早上10点半一直延续到晚上9点以后。外婆家相关负责人告诉记△▪▲□△者,从“炉鱼”在上海的首秀表现以及频频收到全国各地业主方的邀约来看,“炉鱼”已经◇=△▲具备一个全国性品牌的轮廓。吴国平透◇•■★▼露,今年“炉鱼”将全国布点,陆续在北◆●△▼●上广深等18座一线家门店,成为继“外婆家”之后第二个实现全国发展•☆■▲的餐▼▼▽●▽●饮品牌。

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